Lokal bæredygtig landmand bidrager til grøn Michelin-anerkendelse

Link kopieret

En nordjysk landmand, Morten Pedersen, har spillet en afgørende rolle i at skabe bæredygtig succes for restaurant Alimentum, som netop har modtaget en grøn Michelin-stjerne.

Region Nordjylland

Erhverv

Familie

Kultur

Nyheder

Spise

KILDE: pexels.com Forfatter: Tetyana Kovyrina Redigeret af: Maria Jeanette From

Glæden var stor, da restauranten Alimentum i Helsinki modtog en grøn Michelin-stjerne for deres bæredygtige indsats. Restauranten har sin egen to hektar store landbrugsjord, lejet fra Lille Østergård nær Brønderslev. Her dyrker de deres egne afgrøder, takket være indsatsen fra landmand Morten Pedersen, der blev ansat efter sin uddannelse i 2024.

Pedersen, der lægger vægt på bæredygtighed som økologisk landmand, finder det meningsfuldt at samarbejde med en restaurant, der deler hans værdier.

Alimentum er ikke kun blevet nomineret til en grøn Michelin-stjerne, men også til en almindelig stjerne, hvilket Pedersen ser som anerkendelse af restaurantens kvalitet og bæredygtige tilgang.

"Det kan da godt være man lige skal have en lille øl eller et glas vin for at fejre den grønne Michelin-stjerne," fortæller den glade nordjyske landmand.

Faktaboks:

Alimentum i Helsinki modtog en grøn Michelin-stjerne for deres bæredygtige indsats.
Restauranten lejer to hektar landbrugsjord fra Lille Østergård nær Brønderslev.
Morten Pedersen, nyuddannet landmand, spiller en central rolle i restaurantens bæredygtige drift.
Alimentum blev også nomineret til en almindelig Michelin-stjerne for deres gastronomiske kvalitet.
Pedersen ser frem til at fejre restaurantens succes med en øl eller et glas vin.

Link kopieret